Ynsect apporte une réponse disruptive dans de nombreux domaines. L’alimentation et la fertilisation des plantes. Mais également à travers son système de production circulaire.
C’est pourquoi la digitalisation du pilotage de toutes les fonctions de l’entreprise fait partie du concept et donne sa longueur d’avance à Ynsect. Les données prélevées à toutes les étapes de l’élevage et de la transformation des scarabées se déversent dans l’ERP Sage X3.
Ynsect c’est :
- Une société pionnière
- Une solution pour les hommes, pour les animaux et pour les plantes
- La première capacité de production d’Europe
- Un élevage à la pointe de la technologie
- Un système d’information à la hauteur des défis
- Une maîtrise de l’impact sur la planète
- L’accès de tous à l’alimentation
- Piloter réellement l’impact de l’entreprise
La plus grande ferme à insectes d’Europe
Une société pionnière
Fondé en 2011 par des scientifiques et des militants écologistes, Ynsect crée une nouvelle industrie, en phase avec le besoin de réduire la pression sur la planète.
Présente en Europe et aux États-Unis, l’entreprise détient plus de 380 brevets, soit près de la moitié du total des brevets déposés dans cette activité naissante.
Ynsect emploie plus de 300 collaborateurs autour du monde, principalement répartis entre la France et les États-Unis.
Une solution pour les hommes, pour les animaux et pour les plantes
Ibrahim Bouchama est le Responsable ERP de Ynsect. « Ynsect, c’est une société innovante. Nous élevons les insectes et nous les transformons en solutions protéinées. »
Riches en protéines, en vitamines et en minéraux de grande qualité, le scarabée de Ynsect a un impact positif à la fois sur le cholestérol et le microbiote.
L’expertise de l’entreprise couvre à la fois l’optimisation de la croissance et de la santé des insectes et la productivité des fermes verticales où ils sont élevés.
Ynsect adresse ses solutions à 3 marchés :
- Avec AdalbaPro, Ynsect met sur le marché la première gamme au monde d’ingrédients dérivés d’insectes. Les produits offrent des solutions innovantes à l’industrie agro-alimentaire, alliant nutrition, durabilité et plaisir.
- Une deuxième gamme est spécialement étudiée pour l’alimentation des animaux. Les produits sont naturels, digestes et contiennent des protéines de très haute qualité.
- Enfin, élaboré à partir des déjections des insectes, Ynfrass est un fertilisant aussi efficace qu’un engrais synthétique et aussi respectueux de l’environnement qu’un engrais organique.
La première capacité de production d’Europe
Ibrahim Bouchama guide la visite. « Nous avons déjà un site de production qui tourne à Dôle (39). Et nous construisons la plus grande ferme verticale au monde ». D’une superficie de 45 000 m², Ynfarm aura à terme une capacité de production d’environ 160 000 tonnes d’ingrédients par an.
La ferme verticale abrite l’élevage et la transformation à grande échelle de vers de farine, les larves du ténébrion meunier, petit scarabée au cœur de l’activité de l’entreprise.
Le processus de production comprend 5 étapes principales :
- Croissance des insectes
- Naissance des larves
- Tri
- Récolte
- Conservation dans l’unité de stockage de la ferme.
Toutes les étapes de production se font sur place et dans un circuit court optimisé. En tout, 95 % des larves sont transformées en ingrédients. 5 % sont conservées pour la reproduction, ce qui réduit la dépendance vis-à-vis des sources extérieures de stock de démarrage.
Un élevage largement digitalisé, avec Sage X3 comme cerveau
Un élevage à la pointe de la technologie
Les nombreuses recherches menées par les équipes R&D de l’entreprise ont permis de définir la fréquence et la quantité de nourriture à donner aux insectes, en prenant en compte leur poids et leur stade de vie.
Tout est calculé à la virgule près pour nourrir les insectes : espace, temps, ressources, matières premières.
Les larves d’insectes juvéniles, en particulier, ont besoin de conditions optimales pour se développer. Dans les zones d’élevage, Ynsect contrôle également : la température, la vitesse de l’air, l’’humidité et la présence en CO2.
Des capteurs permettent d’adapter les conditions d’élevage aux besoins de chaque groupe. Des technologies de pointe permettent d’affiner l’environnement des vers de farine à chaque étape du cycle de vie. Des caméras installées sur les lignes de production contrôlent la régularité de la prise de poids et la bonne santé des insectes. Les images sont analysées à l’aide d’outils d’intelligence artificielle.
Des logiciels intralogistiques régulent le flux de transfert des 120 000 bacs, dont chacun est identifié et tracé de la naissance de la larve jusqu’au produit fini.
Un système d’information à la hauteur des défis
L’innovation de rupture s’applique aussi au pilotage de l’entreprise. Tous les flux, à commencer par la production, sont conduits à travers l’ERP Sage X3.
« Nous sommes dans une innovation de rupture. Nous déployons des process, des technologies et des systèmes pour industrialiser l’élevage. Nous avons vraiment informatisé l’élevage de bout en bout. Et Sage X3 centralise les données et la conduite des opérations », précise Ibrahim Bouchama.
Sage X3 a été implémenté en 2020. « C’est notre colonne vertébrale. Qui gère tous les flux de la société. Cela commence par les achats et se termine par les ventes. En passant bien sûr par la gestion de production. »
L’agilité et l’évolutivité de Sage X3 est évidemment un atout pour Ynsect. « Nous avons constitué tout un socle, une structure de gestion d’élevage des insectes dans notre ERP. »
Le défi de mesurer l’empreinte carbone à partir des données de gestion
Une maîtrise de l’impact sur la planète
La minimisation de l’impact est à la base de la création de l’entreprise. Le modèle est circulaire, le fertilisant issu des déjections des insectes pouvant être utilisé dans les champs dont les co-produits pourront nourrir les scarabées.
Par calorie produite, l’élevage de scarabées émet 40 fois moins de CO2 qu’un élevage bovin et exige 30 fois moins de terres. Chaque tonne de protéines d’insectes utilisées en aquaculture épargne 5 tonnes de poissons. Un kilogramme de protéines de scarabées consomme 40 fois moins d’eau qu’un kilogramme de porc.
L’accès de tous à l’alimentation
La technologie de Ynsect est compatible avec la construction de fermes verticales dans n’importe quel endroit autour du monde.
Pour les chaînes d’approvisionnement, cela signifie plus de contrôle, plus de stabilité et plus de transparence. Mais également la valorisation de coproduits locaux, ce qui favorise la circularité.
Les opérateurs agricoles qui conduisent les élevages bénéficient de conditions de travail favorables. Les procédés d’automatisation et les machines sont à la pointe de la technologie et permettent de réduire la charge physique associée à l’agriculture traditionnelle.
Piloter réellement l’impact de l’entreprise
La question de l’écologie est un sujet majeur chez Ynsect. L’entreprise est dotée d’un pôle impact, en charge en particulier de maîtriser l’empreinte carbone.
« Nous passons par Sage X3 pour analyser les flux financiers. Et nous convertissons nos données de gestion en données écologiques, en empreinte carbone. C’est en cours de construction et de déploiement sur tout le périmètre de la société. Au niveau de la production, des ressources. Au niveau des prestations de service aussi », conclut Ibrahim Bouchama.
En conclusion, Ynsect conjugue transformation digitale et transformation environnementale.
Une ferme verticale constitue en effet un écosystème incomparablement économe en ressources, par unité de protéine délivrée. Mais c’est aussi un système complexe, qui exige une maîtrise de données variées pour fonctionner selon le schéma attendu. L’ERP Sage X3 constitue le cerveau de l’ingénierie délicate imaginée par l’entreprise. Demain, ce même ERP sera aussi capable de mesurer précisément l’impact carbone de Ynsect.
Pour Ibrahim Bouchama, l’histoire ne fait que commencer ! « Sage X3 est notre colonne vertébrale. L’outil pluridisciplinaire qui gère tous les flux de la société. Et qui demain pilotera également la maîtrise de notre impact environnemental avec la même fiabilité ».
Renforcer l’excellence des entreprises grâce à un ERP intelligent, souple, flexible, agile et automatisé est un enjeu de différenciation. D’autres articles de Sage Advice proposent des contenus qui ouvrent de nouvelles perspectives :
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